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看大厨们如果演绎方便面的高大上吃法

文章来源:本站原创 发布时间:2022-01-15

  开水并不是方便面的唯一搭档,我们需要更有趣和品质的高效生活。Deco特意为此挑战大厨们的创造力,现在,进入天马行空的模式看他们怎样在保持快速家常的同时颠覆方便面,为平凡的日子带来不一般的滋味。

  Austin Hu,Madison餐厅主厨,美籍华人。Austin坦言吃方便面是在日本留学时的常态,号称吃过的面有100 种之多,因此听到这个主题时他的第一反应就是:“I love it!”。Austin的料理准则是将更多更好的本土食材融入国际化的料理中,且尽可能地采用新鲜、时令、手工精制的本地食材,于是瞄准了地道的老坛酸菜方便面,又加入独创的海鲜调味赋予它颠覆性的味觉冲击。

  食材:老坛酸菜方便面一包、大明虾两只、萝卜、袖珍菇、菠菜、荷兰豆(以上时令蔬菜可根据个人口味而定)

  1.将明虾的虾壳剥去,挑筋;在明虾表面撒上约1/4包汤底料粉,腌渍5分钟。

  2.将方便面过沸水烫软,静置备用(注: 勿用凉水冲,否则面条中的淀粉质会流失,难以用来包裹虾)。

  4.将包裹完毕的明虾放入油锅,用高温炸或两面各煎2分钟,取出后在面的表面撒上约1/4包的汤底料粉。

  5.将剩余的汤底料粉、油料包和酸菜包一同放入锅中,加约80ml的水和时令蔬菜,收汁。

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